Rôti de porc du dimanche

Un classique intemporel : le rôti de porc fermier doré en croûte, servi avec les légumes de la ferme rôtis au four. Généreux et sans chichi.

Préparation

1. 1

   Sortir la viande à l'avance

   Sortir le rôti du réfrigérateur 1h avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C.

2. 2

   Préparer les légumes

   Éplucher et couper les carottes et pommes de terre en gros morceaux. Émincer les oignons. Disposer dans un plat allant au four avec l'ail en chemise, assaisonner et arroser d'huile.

3. 3

   Saisir le rôti

   5 min

   Dans une poêle très chaude, faire dorer le rôti avec le beurre et l'huile sur toutes les faces.

4. 4

   Enfourner

   60 min

   Poser le rôti sur les légumes. Ajouter thym et romarin. Enfourner à 220°C pendant 15 min, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson.

5. 5

   Repos obligatoire

   10 min

   Sortir le rôti, le couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 min avant de trancher.