Côtes de porc à la bière brune

Un mijoté belge réconfortant : des côtes de porc fermier cuites longuement dans une bière brune avec thym et laurier. Simple, généreux, parfait en hiver.

Préparation

1. 1

   Saisir la viande

   10 min

   Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les côtes de porc sur toutes les faces jusqu'à coloration dorée. Réserver.

2. 2

   Faire revenir les oignons

   8 min

   Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu'à légère coloration.

3. 3

   Déglacer à la bière

   Remettre la viande, verser la bière brune et le bouillon. Ajouter thym, laurier et les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde. Porter à ébullition.

4. 4

   Mijoter longuement

   75 min

   Couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit fondante. Remuer de temps en temps.

5. 5

   Ajuster et servir

   Retirer le laurier et le thym. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des frites ou des pommes de terre vapeur de la ferme.